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とんかつとキャベツ

 

とんかつになぜキャベツの千切りがついてくるのか・・・?

そんなことを気にしている人は少ないかも知れませんが、それにはちゃんとした理由があったんですね。

 

とんかつにキャベツじゃないとダメなんです。

レタスでもダメですし、大根の千切りでもダメなんですね、キャベツの千切りじゃないとダメな理由を見ていきたいと思います。

 

暇つぶしにでもしてください。

 

トンカツにキャベツがついてる理由は○○き○○った!

 

答えから言えば”歯磨き効果”なんですね。

食べてる最中に?と疑問に思うでしょうが詳しく見ていきましょう。

 

んかつにキャベツの千切りが添えられている理由

 

もっともらしい一般的な理由

キャベツを食べることにより胃腸を保護し、消化・吸収を助ける

 

たしかにキャベツはそういう働きをしますが、とんかつ屋さんは食べる人の胃の心配までするのでしょうか?

そもそも以前は、キャベツと決まっていたわけではなかったそうです。

適当な野菜を付け合わせていました。

 

キャベツが定着した理由

ではなぜとんかつなど揚げ物にはキャベツが定着したのでしょうか?

答えは、・・・

 

 

 

そして千切りの理由ですが

千切りの理由

平べったい葉っぱのままではなく例外なく千切りなのは、脂ぎった衣や肉や肉の繊維口の中に残ったままでは箸が進みにくくなるからです。

 

そこで、千切りのキャベツを口いっぱいに頬張り噛んでると・・・

 

キャベツの千切りが歯磨き(歯ブラシ)の変わりとなり、歯の隙間などについた脂や衣や肉の繊維などを落としてくれて一旦口の中をサッパリとさせてリセットしてくれるからです。

 

言わばキャベツのブラッシング効果ですね。

キャベツ

口の中がサッパリするので、ばっかり食いより断然箸が進むようになります。

 

本当かどうか試してください、

  • レタスではどうなのか?
  • だいこんでは?
  • ほうれん草では? 
  • ブロッコリーでは?
  • いんげんは?
  • 人参は?
  • ジャガイモは?

 

恐らくキャベツの千切りにまさる、サッパリ感を出せるものは他にないでしょう。

長年の経験から、とんかつ屋さんはキャベツの千切りが一番相性がいいと辿り着いたわけです。

とんかつ屋さんは、人の健康を気にかけてまでとんかつを揚げているわけではなく、あくまでも「とんかつを美味しく食べて頂きた」という一心で揚げています。

 

つまり美味しく食べてもらえたら、それだけ商売繁盛に繋がるわけです。

 

お客さんが食べ過ぎて太ろうが、食べ過ぎで苦しくなろうが関係ありませんし、そこまで心配する必要がどこにあるんでしょうか(笑)

 

食べ過ぎだとか、太るなんて問題は個人の自己責任の問題であってとんかつ屋さんには何の責任もありません。

 

本当に他人の健康まで気にかけているとんかつ屋さんがあるとしたら、テーブルにはキャベジンコーワなどの胃腸薬も置いてくれてると思います(笑)

 

キャベツの胃腸などへの効能は、たまたまだったという考えが一番しっくりきます。

 

あくまでも、最初の目的は「いかにとんかつを美味しく食べてもらえるか」至極当然の商売の在り方だと思います。

 

「とんかつ、キャベツから食べたら出入り禁止 マニアの「主張」にネットで議論沸騰」

 

このとんかつ屋さんは美味しく食べてもらいたいのに、とんかつが冷めてしまうのも気にせずキャベツから先にもりもり食べてる客があまりにも増えたからこういう事を言ったのかも知れません。

 

 

何から食べようが、食べる側の自由であり店側から食べる順番に、いちゃもん言われる筋合いは全くないと言うことを前提として書きますが。

 

ただ、先にも触れたとおりとんかつ屋さんは長年の経験からどういう食べ方が一番美味しく食べられるかを知り尽くしています。

 

その領域はもはや科学的レベルですし、料理とは科学なのですから当然と言えば当然。

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しかし昨今は、健康ブームダイエット知識も過剰と言えるほど情報が入ってきます。

『食事をする時は、低カロリーの野菜から食べて血糖値の上昇を緩やかにし、よく噛んで食べれば太りにくい・・・。』

など・・・

しかし、せっかくの美味しい食べ方をある程度は犠牲にする必要があるわけです。

私事で恐縮ですが、自分はいきなりとんかつから食べる派です(笑)太ってるのにw

 

先順位

美味しさを優先か?健康を優先か?

 

  • 医師の指導など受けているような人は、健康を優先させる
  • 健康な人は美味しさを優先させる。

 

こんなことは人それぞれの価値観でやればいいことであって、もういい大人なんでしょうからw

 

おまけ、キャベツの千切りの仕方

(YouTube、ClimbingChuta

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キャベツの千切りは、やるよりこうして見てる方が性に合っています(笑)

さすがプロ見ていて気持ちが良いです、キャベツの堅い部分と柔らかい部分をあとでバランス良く混ぜ合わせ食感の良いみじん切りがお皿に乗るわけです。

 

でも、おうちではスライサーで十分だと思います。

 

多きめのボールを用意して、その中でキャベツをスライスして冷水をかけてシャキッとさせたら終わり。

※(スライサーは残りが少なくなってきたら危険ですから無理せず、絶対に指ガードなどで押さえてやりましょう。)

または包丁に切り替えるか。

 

切りキャベツが余ったら?

千切りしたキャベツは切断面から酸化が始まりやすいので出来るだけ、その日に食べちゃった方がいいんですが・・・。

どうしても保存しておきたい場合は、冷凍はお勧めしません。

水に浸してあるキャベツをボールのままラップをして冷蔵保存しまよう。

 

水に浸かっているので、酸化はしませんし乾燥もせず数日間はみずみずしく食べられます。

冷凍しちゃうと、どうしても解凍した時せっかくのシャキシャキ感がなくなります。

 

どうしても、冷凍したい場合はジップロックなどに入れ空気を出来るだけ抜いて冷凍しましょう。

 

野菜類は基本的には冷凍には向いておらず、解凍した時どうしてもしんなりとしてしまいます。

 

黒いピーマン
先日冷凍していたピーマンの種が真っ黒になってたのにはビックリしました・・・。 ピーマン自体もしんなり・・・・。 あ、でも別に腐ってるわけではないのでちゃんと頂きました。 家庭用の冷凍庫は企業が使ってるようなパワーがないからですね。

 

まとめ

何もとんかつだけに限ったことではなく、人生臨機応変に自分と相談しながら、やればいいだけのことだと思いますが・・・。

 

ただし、キャベツから食べたら出入り禁止はちょっとやり過ぎだとは思います、でもそれだけ味にこだわりがあると言うことだと思いますので・・・ さぞ美味しいんでしょうね~^^(じゅるり・・・

 

 

明日の晩ご飯は、私の中では・・・ 当然とんかつです(笑)

そしてカツを数枚ほど余らしておいて、翌日の朝食用のカツサンドにと今から計画を・・・^^;

カツサンド

 

 

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